∞ LA CUISINE DE MADAME VAUDEVILLE ∞

día mundial del pepino español

2011-06-06T14:28:00.005+02:00

Mis queridos cocineros, en esta ocasión, a la vez que les enlazo una receta fantástica, aprovecho para recomendarles un blog de cocina fantástico. Si pinchan sobra la palabra GAZPACHO llegarán a él en un abrir y cerrar de ojos y casi podrán oler y disfrutar de su sabor (del gazpacho en sí mismo y de la esencia natural del blog- http://www.lazyblog.net)

No dejen de comer pepino español y de probar nuevas recetas con él.

Bon appétit!

tartita de piña

2010-12-26T23:09:00.004+01:00

Fogonazo de Lisa Audit

Mantequilla (para untar cubriendo el molde)

Piña en rodajas (1 bote)

Nata para montar (500 gramos)

1 sobre de gelatina de limón

Azúcar ( a ojo de buen cubero)
Galletas tostadas ( según el tamaño del molde)

*

1) Untar el fondo y los laterales del molde con la mantequilla

2) Cubrir el fondo con las rodajas de piña (reservar el almíbar para después mojar en él las galletas)

3) En un bol, montar la nata con el azúcar y reservar

4) Hacer la gelatina (hervir agua, apartar el cazo del fuego y echar el sobrecito. Remover bien y meter enla nevera unas dos/tres horas

5) Mezclar la gelatina -una vez consistente y fría- con la nata con un batidora

6) Cubrir la base de piña con la mezcla (nata-gelatina de limón)

7) Poner una capa de galletas (previamente mojadas en el almíbar de la piña), otra nueva de nata-gelatina y una última de galletas de nuevo

8) Dejar enfriar en la nevera (si puede ser durante 8 horas, mejor)

9) Una vez que esté bien fresquita la tarta, lista para servir, habrá de presentarla dada la vuelta, de manera que las rodajas queden en la capa superior y la galleta como base.

Acompañada de Piña Colada...mmmmm...

sardinas ahogadas

2010-10-25T14:27:00.010+02:00

Fogonazo de Ahermin

12 sardinas (no muy grandes)
1 tomate
1 cebolla pequeña

salsa de tomate frito
aceite

sal

*

(1) Limpiar las sardinas, quitándoles la cabeza, espina central y escamas y lavándolas con agua bien fría- se salan y reservan

(2) Picar la cebollita y freirla en una olla con un poco de aceite
(3) Incorporar, cuando la cebolla esté bien pochada, un tomate natural en trocitos y dejar hacer

(4) Rociar con salsa de tomate frito- no demasiada

(5) Introducir las sardinas en la olla dejándolas cocer así unos 5 minutos

et voilá!

pechuga muy picantona

2010-07-21T13:26:00.009+02:00

Fogonazo pescado en la Red

2 filetes de pechuga de pollo

1/2 cebolla

pimienta negra molida

sal
aceite de oliva virgen

10 pimientos de padrón

1 guindilla

pan de pita/ tortitas mexicanas

*

(1) Se cortan los filetes de pechuga en cachitos pequeños y se salpimentan.

(2) Se limpian los pimientos de padrón, quitándoles también los rabillos y las pepitas. Se trocean

(3) Se pica la cebollita

(4) Se pone a calentar el aceite con la guindilla

(5) Una vez que el aceite esté bien caliente, se extrae la guindilla y se echan los cachitos de pollo, hasta que estén bien dorados

(6 ) Se introduce la cebolla picada y los pimientos de padrón troceados
(7) Se sirve todo junto, a poder ser con pan de pita árabe o tortitas de trigo/maiz mexicanas

et voilá!

albóndigas caseras

2010-02-08T19:30:00.011+01:00

Fogonazo pescado en la Red

750 gr de carne de ternera picada

(si se desea, puede mezlarse con carne de cerdo, mitad y mitad)

1/2 cebolla

pan rallado
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
harina

3 huevos
aceite de oliva virgen

tomate frito

agua
sal

*

(1) Se pica bien la cabeza de ajo en cachitos pequeños. Igualmente el perejil

(2) Se rompen dos huevos en un bol y se baten bien. Se incorpora la carne junto con el ajito y el perejil ya picados. Se remueve hasta hacer una masa, añadiendo poco a poco el pan rallado (los Vaudeville lo hacemos a ojo de buen cubero)

(3) Hacemos bolitas (cuanto más pequeñas, mejor se harán por dentro) con la masa

(4) Mientras tanto, ponemos aceite abundante a calentar

(5) Batimos otro huevo e introducimos en él las bolitas (así las albóndigas serán más jugosas)

(6) En una tabla/plato/encimera espolvoreamos bastante cantidad de harina y por ella pasamos las bolitas, rebozándolas bien y sacudiendo la harina sobrante.

(7) Introducimos las albóndigas en el aceite cuando éste esté bien calentito y las freímos (una vez que estén doradas por un lado se dan la vuelta y se pinchan con el tenedor, para que se hagan mejor por dentro).

- Mientras se fríen las albóndigas...

(8) Picamos la media cebolla

(9) Ponemos a calentar un chorrito de aceite en una olla y echamos en ella la cebolla picada, hasta que se dore bien.

(10) Vamos extrayendo las albóndigas de la sartén y echándolas en la olla, para que cojan el saborcillo a cebolla también.
(11) Las rociamos con un vasito de agua y tomate frito (mitad y mitad) y lo dejamos cocer todo durante un cuarto de hora/media hora (quien guste, puede echar también un chorrito de vino blanco)

(12) Espolvoreamos más perejil picado por encima

et voilá!

trufitas

2009-12-02T16:44:00.016+01:00

Fogonazo de Remind-myself

1 tableta entera de chocolate puro
125 gr de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de coñac u otro licor
cacao en polvo
virutas de chocolate
moldes pequeños de papel rizado

*

1) Poner la mantequilla, junto con la tableta de chocolate, al baño maría
2) Cuando la mezcla esté bien fundida, añadir el coñac o licor y dejar enfriar
3) Separar la yema de la clara del huevo y batir ésta a punto de nieve. Reservar ambas
3) Una vez fría la mezcla, añadirle la yema del huevo y la clara
4) Dejar reposar en frigorífico hasta que la masa se endurezca
5) Sacar la masa y crear con ella pequeñas bolitas, bien con dos cucharas o con las manos algo húmedas.
6) Rebozar las trufitas con en el cacao en polvo y las virutas de chocolate (como variante, puede usarse también avellana o almendra molida... le da un toque... mmmm)
7) Presentar en los moldecitos de papel.

et voilá!

arroz a la vaudeville

2009-11-17T15:38:00.000+01:00

Fogonazo de Kamikaze Kurt

1 tacita de arroz por comensal
1/2 cebolla

1 tomate

1 diente de ajo
1 ramita de perejil
150 gr de gambas peladas (pueden ser de las congeladas)

250 gr de champiñones

salsa de tomate y con agua (en un vaso, mitad y mitad)

aceite de oliva virgen
sal

(Mamá Vaudeville le echaría un chorrito de vino blanco y/o azafrán también, pero a mí me encanta tal y como está)

*

(1) Picamos el ajo y la cebolla y los ponemos a pochar en una paellera con aceite

(2) Vamos cortando el tomate en dados pequeños

(3) Cuando ajo y cebolla estén transparentes, añadimos el tomate y dejamos que se haga

(4) Mientras, limpiamos los champiñones con agua, los salamos, los cortamos en trocitos y los añadimos a la paellera
(5) Cuando los champiñones estén ya doraditos y hayan reducido su tamaño, añadimos el arroz y otro poquito de sal, al gusto

(6) Dejamos que el arroz se fría un poquito con el resto de ingredientes y luego echamos el vasito de tomate y agua
(7) En el momento en que el arroz esté casi hecho, introducimos las gambas peladas

(8) Espolvoreamos el perejil picado

(9) Dejamos cocer todo en la paellera durante diez minutos más (el tiempo dependerá de cómo nos guste el arroz, duro o blandito)

et voilá!

rape en salsa

2009-11-08T19:51:00.000+01:00

Fogonazo de Camera Guy

8 filetes de rape en trocitos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 vaso de vino blanco
20 almejas (limpias de arenas)
caldo de pescado o agua
harina
aceite de oliva virgen
sal

*

(1) Salamos el pescado, cortado en trocitos, lo enharinamos y lo freímos. Pinchamos en el centro -para que se hagan mejor- con un tenedor, y dejamos que se frían unos 5 minutos por cada lado, a fuego medio (una vez fritos, los reservamos)
(2) Picamos el ajo y la cebolla y los ponemos a pochar en una cazuela con aceite (3) Cuando ajo y cebolla estén transparentes, añadimos una cucharadita de harina, rehogamos hasta que se haga un poco y agregamos el vino, el caldo de pescado (o agua) y las almejas
(4) Cuando las almejas estén abiertas, añadimos el pescado ya frito
(5) Espolvoreamos el perejil picado
(6) Dejamos cocer todo en la cazuela durante unos diez minutos/un cuarto de hora

et voilá!

bon appétit!

2009-11-04T19:56:00.000+01:00

Fogonazo de Rita Mota

Comienza a calentarse el horno

y este nuevo blog

-mmmm-

huele ya rico, rico.

Bienvenidos a mi cocina,

dedicada a mamá Vaudeville,

a la abuela Vaudeville...

¡y a todos los que cocinan!