albóndigas caseras

Fogonazo pescado en la Red




750 gr de carne de ternera picada
(si se desea, puede mezlarse con carne de cerdo, mitad y mitad)
1/2 cebolla
pan rallado
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
harina
3 huevos
aceite de oliva virgen
tomate frito
agua
sal

*

(1) Se pica bien la cabeza de ajo en cachitos pequeños. Igualmente el perejil
(2) Se rompen dos huevos en un bol y se baten bien. Se incorpora la carne junto con el ajito y el perejil ya picados. Se remueve hasta hacer una masa, añadiendo poco a poco el pan rallado (los Vaudeville lo hacemos a ojo de buen cubero)
(3) Hacemos bolitas (cuanto más pequeñas, mejor se harán por dentro) con la masa
(4) Mientras tanto, ponemos aceite abundante a calentar
(5) Batimos otro huevo e introducimos en él las bolitas (así las albóndigas serán más jugosas)
(6) En una tabla/plato/encimera espolvoreamos bastante cantidad de harina y por ella pasamos las bolitas, rebozándolas bien y sacudiendo la harina sobrante.
(7) Introducimos las albóndigas en el aceite cuando éste esté bien calentito y las freímos (una vez que estén doradas por un lado se dan la vuelta y se pinchan con el tenedor, para que se hagan mejor por dentro).


- Mientras se fríen las albóndigas...


(8) Picamos la media cebolla
(9) Ponemos a calentar un chorrito de aceite en una olla y echamos en ella la cebolla picada, hasta que se dore bien.
(10) Vamos extrayendo las albóndigas de la sartén y echándolas en la olla, para que cojan el saborcillo a cebolla también.
(11) Las rociamos con un vasito de agua y tomate frito (mitad y mitad) y lo dejamos cocer todo durante un cuarto de hora/media hora (quien guste, puede echar también un chorrito de vino blanco)
(12) Espolvoreamos más perejil picado por encima


et voilá!

∞ LA CUISINE DE MADAME VAUDEVILLE ∞   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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